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項(xiàng)目檢測(cè)

檢測(cè)碘食鹽含量水平

發(fā)布時(shí)間：2018-06-12 10:52:57

5月15日,，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)公布《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理?xiàng)l例》(公開征求意見稿)。這是《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理?xiàng)l例》自1994年10月實(shí)施后首次進(jìn)行整體修訂,。征求意見稿突出食鹽安全,，強(qiáng)調(diào)科學(xué)補(bǔ)碘,，比如提出不再?gòu)?qiáng)制加工食品使用加碘食鹽，但要求在加工食品標(biāo)簽上注明所用加碘食鹽的碘含量水平(未加碘標(biāo)注零),，平均水平為：20mg/kg~30mg/kg,。

碘鹽中測(cè)定碘含量的方法，直接關(guān)系到防治碘缺乏病效果的客觀評(píng)價(jià),。測(cè)定碘鹽含碘量的方法是GB5009.42-85,，包括：直接滴定法，硫酸—溴氧化法,；堿性高錳酸鉀法,，飽和溴水法。

檢測(cè)步驟：
（1）儀器
     臺(tái)秤,，電爐,，燒杯（200cm3）2個(gè)，試管及試管架,，布氏漏斗,，玻砂漏斗,，抽濾瓶，抽濾真空泵,，蒸發(fā)皿,，表面皿，點(diǎn)滴瓷板,，量筒（50cm3）,，玻璃棒，電加熱套,。
（2）試劑
    粗食鹽,，食用加碘鹽，HAc（2mol·dm－３）,，NaOH（2mol·dm－３）,，H２C２O４（2mol.dm－３）,，BaCl2溶液（1mol·dm－３）,，飽和（NH４）2C2O4溶液，鎂試劑,，含碘量200mg.dm－３的標(biāo)準(zhǔn)碘（KIO3）溶液,，檢測(cè)試劑。
（３）其他
    無(wú)水酒精,，濾紙,，鉻黑Ｔ，火柴,。
    標(biāo)準(zhǔn)碘（KIO3）溶液：稱取KIO3（GR）0.0338g,，配制成100cm3標(biāo)準(zhǔn)溶液，使其含碘量為200mg·dm-3,。
    系列標(biāo)準(zhǔn)碘鹽：
    取5個(gè)100cm3干凈燒杯,，各放入在500℃烘干2h的無(wú)碘精鹽10g，分別加入標(biāo)準(zhǔn)碘溶液0.5,，1.0,，1.5，2.0,，2.5cm3,。攪勻后，放入干燥箱內(nèi)100℃烘干2h,，取出冷卻,，研細(xì)，放入密封的棕色玻璃瓶中保存,，則該系列標(biāo)準(zhǔn)碘鹽含碘量分別為10,20,30,40,50,mg·kg-1,。
    檢測(cè)試劑：由1%淀粉指示劑400cm3,，85%H3PO44cm3和KCNS固體7ｇ混合并溶解而制得。

碘鹽的好處大家都知道鹽,，每天做飯都離不開它,。但加碘的鹽有什么好處呢？聽我向你介紹一下,。碘是人體必需要有的微量元素之一,，它可以促進(jìn)生物氧化，調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的合成和分解還可促進(jìn)糖和脂肪的代謝等對(duì)人體有利的事,，最重要的一點(diǎn)是可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,。
1，預(yù)防大骨節(jié)病
在正常情況下,，人類靠著軟骨內(nèi)化骨產(chǎn)生骨組織,，骨的長(zhǎng)徑不斷增加，人的四肢變長(zhǎng),，個(gè)子長(zhǎng)高,。發(fā)育期的少年兒童，軟骨內(nèi)化骨最活躍的地方是骺板軟骨和關(guān)節(jié)軟骨,。當(dāng)軟骨在受到某些或某種不明原因的作用時(shí),，發(fā)生萎縮、變性甚至壞死,，軟骨內(nèi)化骨過(guò)程遭到破壞,，骨骼的發(fā)育隨之遇到障礙，導(dǎo)致骨端變性和增粗,，臨床上出現(xiàn)對(duì)稱性關(guān)節(jié)增粗,、短指、關(guān)節(jié)畸形,，這就是“大骨節(jié)病”,，嚴(yán)重者還可以出現(xiàn)發(fā)育和關(guān)節(jié)功能障礙；
2,，促進(jìn)能量代謝,
促進(jìn)物質(zhì)的分解代謝,，產(chǎn)生能量，維持基本生命活動(dòng);
3,，維持垂體的生理功能;
4,，促進(jìn)發(fā)育：
發(fā)育期兒童的身高、體重,、骨骼,、肌肉的增長(zhǎng)發(fā)育和性發(fā)育都有賴于甲狀腺素，如果這個(gè)階段缺少碘，則會(huì)導(dǎo)致兒童發(fā)育不良;
5,，促進(jìn)大腦發(fā)育：
　　在腦發(fā)育的初級(jí)階段(從懷孕開始到嬰兒出生后2歲),，人的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必須依賴于甲狀腺素，如果這個(gè)時(shí)期飲食中缺少了碘,，則會(huì)導(dǎo)致嬰兒的腦發(fā)育落后,，嚴(yán)重的在臨床上面稱為“呆小癥”，而且這個(gè)過(guò)程是不可逆的,，以后即使再補(bǔ)充碘,，也不可能恢復(fù)正常?！　?br /> 碘鹽對(duì)人的健康有很大好處,，但并非所有的人都適宜食用碘鹽，據(jù)醫(yī)學(xué)專家介紹,，有兩部分人群不能食用碘鹽,，即高碘地區(qū)的人群和因治療疾病(如甲狀腺疾病)而不宜食用碘鹽的。有關(guān)文件規(guī)定,，這兩部分人可以持相關(guān)證明到鹽業(yè)部門專設(shè)的商店購(gòu)買不加碘的食鹽,。

碘過(guò)量的危害
    碘攝入量過(guò)低引起的是碘缺乏病，但碘過(guò)量也會(huì)對(duì)機(jī)體的健康造成影響,。碘攝入過(guò)量對(duì)人體健康的危害主要包括以下幾個(gè)方面：
    1.高碘對(duì)甲狀腺功能的影響最常見的是碘致甲狀腺腫(IH)和高碘性甲亢,。
    2.高碘對(duì)智力的影響碘過(guò)量與智力之間的關(guān)系僅在近幾年才引起了專家學(xué)者們的重視,。多項(xiàng)在人群中開展的流行病學(xué)調(diào)查都顯示高碘地區(qū)學(xué)生的智商明顯低于適碘區(qū),。大部分動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究也已證明過(guò)量碘負(fù)荷確實(shí)可使動(dòng)物腦重量減輕，學(xué)習(xí)記憶力下降,，雖然這種影響不如碘缺乏的作用明顯,。
    3.高碘對(duì)性功能的影響美國(guó)的一項(xiàng)研究曾顯示碘鹽的攝入量與男性精子計(jì)數(shù)有一定的關(guān)系，提示美國(guó)人食用碘鹽可能導(dǎo)致男子的精子計(jì)數(shù)減少,。此外,，尚有碘過(guò)量對(duì)大鼠生殖力影響的多次報(bào)道，這不能不說(shuō)是過(guò)量補(bǔ)碘帶給我們的另類擔(dān)憂,。

    因此,，碘鹽也不能濫補(bǔ)，對(duì)于非缺碘地區(qū)的人來(lái)說(shuō),，正常食用普通海鹽就夠了,，不必要刻意補(bǔ)碘。

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